French Lines
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La cuisine à bord du paquebot France™
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A table !

La cuisine à bord du paquebot France, Menu de dîner
Menu de dîner     ZOOM SUR LE MENU ( 88 Ko )
Les menus proposés
 Les menus sont bien sûr distincts en première et en classe touriste mais il semble que le souci de la compagnie ait toujours été de relever la qualité des mets proposés aux touristes. En 1969, l'état-major civil présente ainsi à l'Armement les efforts et les améliorations portés aux menus de la classe touriste, moins variés et de qualité moindre qu'en première. On relève ainsi pêle-mêle que le homard, servi froid d'ordinaire, est désormais servi thermidor, que les touristes peuvent se régaler de ris de veau, et qu'un effort particulier a été fait sur les spécialités régionales, " coq au vin, choucroute, cassoulet, qui sont très appréciés de nos passagers tant français qu'américains " (9).
(9) Archives de l'Association French Lines, cote 1997 004 3382
© Association French Lines 1999

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