French Lines
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La cuisine à bord du paquebot France™
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A table !

La cuisine à bord du paquebot France, Personnel hôtelier, au centre Louis Pellegrin, Maître d'hôtel principal
Personnel hôtelier, au centre Louis Pellegrin, Maître d'hôtel principal
Le service en salle
 A l'hôtel, on trouve les fonctions suivantes : " mousses de deck, garçons d'office et de deck, garçon de salle à manger et de salons, lingers, magasiniers, sommeliers, argentiers, secrétaires etc. avec leur encadrement de maîtres d'hôtel adjoints et seconds maîtres d'hôtel, chef linger, chef argentier " placés sous l'autorité du maître d'hôtel principal (7).Sur France, le maître d'hôtel principal à partir de 1965 est Louis Pellegrin, né en 1925 dans les Alpes-Maritimes. Entré à la Compagnie en 1950, il a servi sur Colombie et Liberté, puis est devenu premier maître d'hôtel sur Flandre avant d'être promu sur France.
(7) Archives de l'Association French Lines, cote 1997 004 3374
© Association French Lines 1999

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