French Lines
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La cuisine à bord du paquebot France™
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Approvisionnements

La cuisine à bord du paquebot France, Cave à vin
Cave à vin
Une gestion attentive
 De même, le " caviar à la louche " semble plus être un fantasme qu'une réalité. En effet, le caviar n'est servi qu'en Première classe. L'introduction d'un service de caviar et foie gras en classe touriste est envisagé par l'Armement en 1969, après avoir reçu des réclamations, mais seulement si le prix du billet est augmenté du même coût. Des tentatives eurent lieu mais uniquement en croisières européennes et sous la forme de petits pots de 30 ou 50 grammes (4). Le succès fut mitigé, d'autant que le caviar iranien avait été préféré au caviar russe, jugé " sans aucun goût ". Malheureusement, le caviar iranien ne pouvait se conserver " qu'un mois à un mois et demi en chambre froide ", d'où des difficultés d'approvisionnement.
(4) Archives de l'Association French Lines, cote 1997 004 3382
© Association French Lines 1999

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