French Lines
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La cuisine à bord du paquebot France™
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Approvisionnements

La cuisine à bord du paquebot France, Chambre à volailles
Chambre à volailles
Une gestion attentive
 On a souvent évoqué à propos du France un certain gaspillage et une gestion peu suivie. Pourtant, à la lecture de certains documents conservés, on s'aperçoit que pour la Transat aussi, il n'y a pas de petites économies. Ainsi, en mars 1963, une étude très précise conclut à l'impossibilité de distribuer aux petits-déjeuners du beurre en portion individuelle à la place de la plaquette traditionnelle : le prix de revient des 20 grammes (ou 2 portions par passager) ayant été calculé à 0,07 nouveaux francs, ceci entraîne un coût supplémentaire que la compagnie se refuse alors de supporter (3).
(3) Archives de l'Association French Lines, cote 1997 004 3118
© Association French Lines 1999

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